BURTONIAN, LA PLUS ANGLAISE
DES BRASSERIES TARNAISES

Gary Trussell est né à Burton-on-Trent, Angleterre, un haut lieu depuis des siècles du brassage de la bière, où toute l’économie tournait autour du fameux breuvage. Aussi, quand cet ancien ingénieur est arrivé à Castres dans le sillage professionnel de son épouse, l’heure avait sonné d’une reconversion alliant passion et souvenirs d’enfance.
En 2020, il crée une entreprise pour brasser sa propre marque de bière, dénommée Burtonian en hommage à sa ville natale. En 2022, la brasserie produit 150 hectolitres d’une bière originale « au goût très anglais » explique Gary, élaborée avec des malts et des houblons venus d’Angleterre et déclinée en cinq catégories aux textures différentes.
Depuis cet été, la brasserie Burtonian fait partie des visites de savoir-faire proposées par l’Office de Tourisme*. Au cours de la visite, autour des cuves en inox rutilantes, on découvre les phases successives d’élaboration de la bière, de la préparation du malt jusqu’à la fermentation. Des étapes commentées avec talent par le maître des lieux. « Je prends beaucoup de plaisir à recevoir les visiteurs, à montrer, expliquer ce métier passionnant. Avec quatre ingrédients de base – eau, malt, houblon, levure – on a des possibilités infinies. » Le contact est facile et chaleureux, les explications claires. « Il y a des visiteurs très différents, souligne Gary. Certains n’y connaissent rien, d’autres sont déjà amateurs et parfois brassent leur bière à la maison. Dans tous les cas, c’est agréable de discuter et de répondre à toutes les questions. »
La visite coûte 5 € par personne, et se déroule généralement les vendredis après-midi ou samedis matin, sauf demande particulière. À la fin de la visite, on peut bien sûr bénéficier d’une dégustation, et acheter à la boutique des bouteilles ou des coffrets découverte.

* Près d’une dizaine d’entreprises sont ouvertes à la visite.